Quantificazione dello squalene negli olii vegetali tramite risonanza magnetica nucleare

Lo studio convalida la quantificazione attraverso risonanza magnetica nucleare (NMR) con la tecnica dell’aggiunta di note quantità di standard. Lo squalene è una sostanza molto importante per la salute dell’uomo essendo un noto foto-protettore nel film lipidico della pelle, ma è anche un immunoadiuvante con proprietà antineoplastiche. Date le alte concentrazioni di squalene in olio d’oliva lo studio propone anche di riconsiderare la quantificazione di altre specie chimiche (come la percentuale dei grassi insaturi) tramite NMR, poiché, a causa della sovrapposizione dei segnali, erano sistematicamente sovrastimate.

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http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ejlt.201700151/abstract