Ebulliometro di Malligand

L'ebulliometro di Malligand è uno strumento di misura del grado alcolometrico approssimativo di un vino. Si basa sulla misura della temperatura di ebollizione che varia a seconda della pressione e del quantitativo di alcool presente nel campione.

È costituito da:

1. un apparato riscaldante (fonte di calore per portare a temperatura il campione),
2. un termometro di precisione,
3. una caldaia contenitore con liquido refrigerante (solitamente acqua).

Il termometro è generalmente impostato per avere un'immediata lettura del grado alcoolico, perché avente una scala tarata che fornisce la corrispondenza tra la T° di ebollizione e grado alcoolico. Questo sistema viene normalmente utilizzato per la sua comodità a titolo informativo, ma data l'imprecisione dello strumento, ai fini legali viene preferito il metodo utilizzante il densimetro.