Si propone un metodo basato sull’impiego della risonanza magnetica nucleare per lo screening di estratti naturali e matrici alimentari volto all’identificazione di sostanze bioattive e alla potenziale validazione di nutraceutici e alimenti funzionali. Tale metodo consente inoltre di definire le basi strutturali del meccanismo di azione di queste molecole.
L’approccio si è già rivelato efficace per l’identificazione di composti naturali ad azione antiamiloidogenica, aventi come potenziale target terapeutico malattie neurodegenerative.
Link ai documenti ufficiali: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/chem.201403188/abstract [1]
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/asia.201201063/abstract [2]